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在装酱油瓶子的上面滴一层熟豆油或麻油，让酱油与空气隔绝，就不易发霉。如果已经发霉，应赶快把上层倒掉，并将剩下的酱油，打开瓶盖，连瓶放在80度以上热水中煮一刻钟，把微生物杀死，以免酱油继续发霉变质。刚买来得酱油也可用此法消毒，延长保存时间。
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