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不同人群的饮食保健之脑力劳动者食养

2023-02-05 13:32:09 发布 浏览 1580 次

  脑力劳动者以大脑的活动为主。全身活动量相对较少。与体力劳动者相比较,他们所消耗的能量要少。但由于大脑活动量大,大脑所需的各种营养素相应增多。因此,脑力劳动者的饮食,在保证全面营养的基础上,应侧重添加有益于大脑的营养食品。

  大脑的活动需要哪些营养呢?首先,大脑须依赖血中葡萄糖氧化供给的能量来维持正常活动。但由于脑力劳动者全身活动较少,所以从整体看,日常饮食中所提供的能量完全可以满足需要,而无需再额外添加能量类食品。其次,大脑需要蛋白质和脂类,尤其是卵磷脂等构成和修补大脑神经组织。同时,也离不开尼克酸、酸胺素等维生素促进脑的代谢。所以脑力劳动者饮食的调配原则,应是在日常膳食的基础上,特别注意蛋白质和维生素的补充。

  有益于大脑的营养食品有哪些呢?

  (1)鱼类:

  鱼类的蛋白质含量高达15%~20%,与肉类相近,但其所含脂肪酸多为人体不能合成的必需脂肪酸则优于肉类。而且鱼肉纤维细、含水分多,容易消化吸收。此外,鱼肉中的钙、磷含量也比肉类多,所含硫胺素、核黄素比较多,是补脑的理想食品。

  (2)鸡蛋:

  鸡蛋是优质蛋白质食品之一。鸡蛋中除富含优质蛋白质外,蛋黄中还含有大量的卵磷脂和丰富的钙、磷、铁及维生素A、D和B族维生素,非常适合脑力劳动者食用,每日若能吃1~2个鸡蛋,再配合肉类或鱼类或大豆类,对于获取较全面的蛋白质是很有益的。

  (3)大豆类:

  黄豆中含有高达40%以上的优质蛋白质,是获取优质蛋白的最经济食品,若能将其与肉类或鱼类等动物性蛋白同时食用,则可把大豆的营养价值大大提高。同时,大豆还含有营养价值极高的脂类,其中卵磷脂占1.6%,这是构成神经组织和脑代谢的重要物质。此外,大豆中硫胺素、核黄素、钙、磷、铁的含量也很丰富,这些对脑都有良好的补益作用。

  (4)蔬菜、水果:

  是获取钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素C的重要来源,尤以绿叶和橙黄色菜果为佳。

  此外,花生米、核桃仁、松子、芝麻、葵花籽等等都含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质,均可供选择搭配使用。

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