牛羊之肺离者 而不提者者心者也

牛羊之肺，离者0而不提者者心者也。

凡羞有湆者，不以齐。

为君子择葱薤，则绝其本末。

羞首者，进喙，祭耳。

所流歠：大口地喝。歠（chuò），饮。也 数（shuò）噍：多咀嚼，噍同“嚼”。3 介爵：主人献介之爵。介，助宾行礼者。4 僎爵：主人献给僎的爵。“僎”通“遵”，指乡人中来观礼的卿大夫。5 腴：鱼腹。6 轨：车毂末端。7 范：车轼前面掩舆的板。8 圂（huàn）：同“豢”。指用米谷喂养的猪、犬一类家畜。9 腴，指肠胃。者0 离：割。者所提：割断。者也 心：中央。

平时陪侍君子吃饭，要在君子开始吃之前先吃，而在君子吃完之后再停止吃饭。不要把手里的剩饭再放到盛饭的器皿中去。不要大口大口地喝汤。吃饭时要小口小口地吃，而且迅速下咽。食物在口中要多咀嚼。不要在吃饭时剔牙。

饭后，客人动手撤去食具，主人要发话劝阻，客人也就停止动手。

主人酬宾时，宾应接过来但不饮，而是放在自己的左边。主人初献之爵，宾将一饮而尽，所以放在右边。主人献给介的爵、宾回敬主人的爵以及主人献给前来观礼乡大夫的爵，都放在其座位的右边。

平常吃鲜鱼时，要把鱼尾朝前，冬季要让鱼肚朝着人的右侧，夏天要让鱼鳍朝着人的右侧，行食前祭礼用鱼腹部的肉块。

凡是用盐、梅等调味的食羹酱饮，盛在器皿中端上来时，用右手拿着，而把羹菜等放在左边。

国君将授币帛时，相礼者应从国君的左边代君授出币帛；国君传达诏令辞命时，相礼者应从国君的右边代国君传达辞命。

在给为尸驾车的人斟酒时，其礼节如同为国君驾车的人斟酒。如果尸的驾车人已经在车上，就左手拿着缰绳，右手接过酒杯，先用酒祭左右车毂头，以及车轼前面，求神保佑助平安行驶，然后喝尽余酒。

凡进上的食物，有用俎盛食物的，就在俎内行食前祭礼。