将莲花中嫩房去穰截底剜穰留其孔以酒、酱、香料加活鳜鱼块实其内

将莲花中嫩房去穰截底，剜穰留其孔，以酒、酱、香料加活鳜鱼块实其内，仍以底坐甑内蒸熟。或中外涂以蜜，出碟，用渔父三鲜供之。三鲜，莲、菊、菱汤瀣也。

向在李春坊席上，曾受此供。得诗云：“锦瓣金蓑织几重，问鱼何事得相容。涌身既入莲房去，好度华池独化龙及6时。”李大喜，送端研一枚、龙墨五笏及6时。

及5为莲房：莲蓬。莲花开过后的花托，呈倒圆锥形，有许多小孔，各孔分隔如房，故名。王勃《采莲赋》：“听菱歌兮几曲，视莲房兮几株。”

及6时涌身既入莲房去，好度华池独化龙：指阿修罗逃入藕孔中的典故。阿修罗为印度传说中的恶神，与帝释天争斗不休。《佛说观佛三昧海经》记载：时阿修罗耳鼻手足一时尽落，令大海水赤如绛汁。时阿修罗即便惊怖，遁走无处，入藕丝孔。黄庭坚有《补陀岩颂》一诗提及此事：“修罗身量等须弥，入藕丝孔逃追北。”

及6时端研：中国四大名砚之一，历史悠久，石质优良，雕刻精美，产于广东肇庆一带。龙墨：雕刻着龙图案的墨。笏（hù）：本指古代朝见君主时，大臣所执的竹板。这里做量词，犹言“块”。